榴蓮冷凍庫(kù)的建造溫度要求及保存溫度
正如臭豆腐一樣，榴蓮愛(ài)之者贊其香，厭之者怨其臭。小編默默的說(shuō)一句：小編不太喜歡吃榴蓮，但是榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和葉酸等營(yíng)養(yǎng)成分，可起到強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效。那么在榴蓮大量上市的季節(jié)，應(yīng)該怎么保存可以提高它的經(jīng)濟(jì)效益呢，目前在我國(guó)都采用冷凍庫(kù)來(lái)保存，下面小編給大家說(shuō)說(shuō)冷凍庫(kù)保存的優(yōu)點(diǎn)。
速凍保存有很多優(yōu)勢(shì)比如，可以保證榴蓮是自然成熟掉下，不用任何添加劑，健康。尚誠(chéng)制冷小編建議大家，榴蓮掉下后，必須在8小時(shí)內(nèi)食用或者做快速冷凍處理，否則果實(shí)很自然發(fā)酵，之后生水并產(chǎn)生濃烈的酒味。一般情況下，榴蓮掉下后三小時(shí)左右就會(huì)被到-60度的低溫冷庫(kù)進(jìn)行速凍，快速冷凍一小時(shí)后，進(jìn)入-18度至-22度冷庫(kù)保存。
這樣，榴蓮的濃郁和香甜才能得到充分保留。更有把榴蓮直接開(kāi)了，把果肉拿出來(lái)，真空包裝冷凍。這個(gè)技術(shù)更復(fù)雜些。
而且，冷凍后的榴蓮還有個(gè)對(duì)吃貨重要的優(yōu)勢(shì)——從冷凍庫(kù)拿出來(lái)，稍稍解凍，黃色的帶著冰茬的瓣肉，聞起來(lái)味道不重，而吃起來(lái)像冰淇淋，超棒的唷～所以，現(xiàn)如今榴蓮冷凍庫(kù)不僅在產(chǎn)地開(kāi)始逐漸流行開(kāi)來(lái)，榴蓮愛(ài)好者之間也開(kāi)始流行。當(dāng)然，冷凍榴蓮美味健康的前提，是速凍、冷凍全程到位，如果不到位，就會(huì)引起細(xì)菌超標(biāo)了。
目前消費(fèi)市場(chǎng)在不斷發(fā)展，技術(shù)在不斷突破，而全程保鮮保質(zhì)卻沒(méi)有跟上，并且我國(guó)的冷凍保鮮技術(shù)多用于魚(yú)肉類(lèi)，而蔬果的保鮮技術(shù)主要是冷藏、氣調(diào)等。因?yàn)榱裆彵旧淼奶刭|(zhì)，不宜與其他水果放在一起冷凍保鮮，所以目前冷凍榴蓮屬于另辟蹊徑。
