商超、菜店里常采用果蔬保鮮貨架或果蔬保鮮柜來延長果蔬的保鮮期。那果蔬保鮮貨架或果蔬保鮮柜應(yīng)該如何使用才能更好地保鮮水果蔬菜呢，尤其是室內(nèi)室外溫度都較高的夏季？
果蔬保存不好，對客戶滿意度造成不良影響，也直接影響經(jīng)濟收益。
果蔬保鮮貨架或果蔬保鮮柜里面蔬菜水果的擺放的方式是會影響蔬菜的保鮮，若擺放方式不當(dāng)會加快水果蔬菜的腐爛速度及加重腐爛程度的。例如，蔬菜如青菜豎著放能使葉綠素以及營養(yǎng)素含水量都要比橫著放保存的好，這是因為蔬菜橫著放的時候，蔬菜為了盡量恢復(fù)它生長時的原始狀態(tài)會消耗很大的能量，所以橫放的蔬菜更容易發(fā)黃。葉菜類通常無法久放，如果直接放入保鮮柜內(nèi)冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜庫華重葉菜類的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。
庫華簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然后用報紙包起來，以直立姿勢莖部朝下放入保鮮柜蔬果保鮮室。但結(jié)球葉菜如大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、結(jié)球萵苣和包心芥菜橫著放比豎著放能更好地延長保鮮期，這是因為將結(jié)球葉菜倒置或者橫著放，讓根部不接觸地面，外面一層葉子耐寒、耐碰，能起到保護(hù)菜心的作用，吃的時候?qū)⑼鈱幼凕S的葉子撕掉即可。
果蔬保鮮冷柜可結(jié)庫華制冷凍一起使用，因為冷凍可以將蔬菜的維生素有效留住。若需要長期儲藏大批量的新鮮蔬菜，可以將新鮮蔬菜立即冷凍，約可保存二個月的時間。冷凍庫華主要的秘訣就是真空保存，使用冷凍專用保鮮袋是較佳選擇。
但值得注意的是，含水分高的蔬菜如高麗菜、白菜就不宜冷凍。
