保險冷庫蔬菜凈化加工過程當(dāng)中存在的主要問題是很容易腐敗變質(zhì)，其避免的重點技術(shù)是保鮮措施。根據(jù)優(yōu)農(nóng)主導(dǎo)5年來生產(chǎn)經(jīng)驗可以知道，合理運用保鮮冷庫安裝技術(shù)，既能保障箱裝凈菜的質(zhì)量，又能帶來顯著的經(jīng)濟(jì)收益。
一、果蔬在入保鮮冷庫前要進(jìn)行篩選和收拾
篩選工作要仔細(xì)的挨個進(jìn)行，其目的是把帶有機械傷、蟲傷或成熟度不一樣的果蔬分別祛除。因為果蔬中含有許多的水分和營養(yǎng)物質(zhì)，是微生物生活的良好栽培基。微生物入侵到果蔬體內(nèi)的途徑全都是在果蔬的機械傷或蟲傷的傷口處，被微生物污染的果蔬非常快就會全部腐敗變質(zhì)。不一樣成熟度的果蔬也不宜混在一起收藏。因為較成熟的果蔬，再經(jīng)過一段期間收藏后會轉(zhuǎn)化為過熟現(xiàn)象，其特征是果體變軟，并就快開始腐敗。有些果蔬經(jīng)過篩選后，質(zhì)量好的、能夠長時間冷藏的應(yīng)挨個用紙包裹，并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙，不要過硬或太薄，庫華好是用經(jīng)過對果蔬無所有不良作用的化學(xué)藥品處理過的紙。
二、合理碼放，增強庫房運用率
庫房的率高低直接影響保鮮冷庫的經(jīng)濟(jì)收益，運用率低，相對單位重量貨品耗冷量增強，而且干耗擴大，保鮮冷庫報價的增強，所以應(yīng)采用結(jié)實包裝、貨架等，盡可能碼高，增強庫房運用率;貨品不滿時，如果貨品儲藏特點一致或相近，又互不影響，可短期間混存。
三、儲藏種類的合理配對及綜合經(jīng)營
儲藏種類的合理配對，錯季儲藏和冷庫綜合經(jīng)營是保鮮冷庫盡量運用，降低投入，相對收益持續(xù)的經(jīng)營模式。果蔬儲藏冷庫，可根據(jù)各式各樣果蔬的收割季節(jié)，有計劃的布置整年的儲藏種類和儲藏期間。如蒜薹與紅富士蘋果、蒜薹與香菜、雜交蒜薹與大蒜的錯季儲藏等。
四、濕度調(diào)配
果蔬中含有許多的水分，這是保持果實生命活動和新鮮品質(zhì)的須條件。采摘后的果蔬，不能再從母體上得到水分的供給，在長時間蘊藏過程當(dāng)中，漸漸揮發(fā)水分。大多半水果蔬菜其干耗(重量損失)超過5%時，就會出現(xiàn)干涸等鮮度下降的顯然特征。尤其是水果，當(dāng)于耗達(dá)5%以后就不太可能復(fù)原到原狀。果蔬的水分揮發(fā)，一方面是因為呼吸作用，發(fā)散出一小部分水分;
另外一個方面是蘊藏環(huán)境的空氣濕度太低，引發(fā)果蔬干涸，減小了商品價格。因而，高溫庫的濕度要極佳地進(jìn)行調(diào)配，一般要求在85%――90%左右。如果濕度太低，可以在鼓風(fēng)機前配合自動噴霧器，隨涼風(fēng)將細(xì)細(xì)小霧傳入保鮮冷庫房空氣中，加濕空氣。沒有自動噴霧器，也可以在地面上灑些清潔的水，或?qū)竦牟菹w在包裝容器上，來增強冷藏間的相對濕度。但如果濕度過高，果蔬的表層過于潮濕，有時還掛有水珠，給微生物滋生提供了條件，果蔬容易腐敗，這時可以在庫內(nèi)放些干石灰、無水綠化鈣或干燥的柴炭吸潮。
提示，新鮮果蔬入保鮮冷庫后，需要趕緊降到適合的儲藏溫度，這樣既減小了果蔬呼吸時產(chǎn)生的熱量，又極佳的保持了果蔬品質(zhì)。
